Wszystko zaczęło się w latach 2003-2004, kiedy Mihai zasadził 1 hektar winogron Cabernet i dostarczał winogrona do pobliskiego producenta wina. Po pewnym czasie fabryka zbankrutowała, i Mihai Sava postanowił nie szukać nowego producenta, tylko produkować własne wino. Miał doświadczenie, miał wysokiej jakości winogrona i entuzjazm, aby samodzielnie stworzyć swoje własne wina,
Odmiany winorośli, z których produkowane są wina Mihai Sava, uprawiane są w mikro regionie Pojogana, który znajduje się w pobliżu jeziora Costești i zajmuje powierzchnię około 240 ha. Sama winnica położona jest w centralnym regionie PGI Codru (PGI: Protected Geografical Indication). Pozwala to winogronom stworzyć idealną równowagę pomiędzy słodyczą i kwasowością, co w konsekwencji daje możliwość produkcji win zbalansowanych. Zbiór oraz cała produkcja odbywa się ręcznie z 2 ha winnic, które są obecnie w posiadaniu Mihaia Savy.
Wina białe produkowane w regionie PGI Codru mają cytrynowożółty kolor z zielonkawym odcieniem, który po dojrzałości zmienia się ze słomkowożółtego na złoty. Na poziomie węchowym charakteryzują się świeżością, dobrze zdefiniowanym kompleksem aromatycznym, podkreśloną mineralnością i wyraźnym owocowym bukietem kwiatów. Wszystko łączy się w pyszny smak, który wyraża świeżość letnich owoców.
Wina czerwone charakteryzują się rubinową barwą (lub odcieniami wiśni, granatu) z fioletowymi refleksami, które w wyniku dojrzewania zamieniają się w ceglastą. Oryginalny i delikatny bukiet, z nutami czerwonych dzikich jagód (czarnej porzeczki, maliny, jeżyny, wiśni i dzikiej śliwki) oraz słodkich przypraw (cynamonu, czerwonej papryki).
. 
Od 2015 roku Mihai Sava otrzymał dofinansowanie w ramach narodowych projektów wsparcia małych winiarzy. Obecnie produkowane są wina białe wytrawne z odmian Sauvignon, Bianca, Traminer, Floricica i Muscat Ottonel, wina różowe z odmian Merlot i Cabernet Sauvignon oraz wina czerwone wytrawne ze odmiany Cabernet Sauvignon.
Mihai wraz z rodziną produkuje wina z jak najmniejszą ingerencją w proces fermentacyjny, tak aby jak najlepiej oddać charakter lokalnych winogron. Wina przechodzą fermentację w kadziach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze, a następnie są naturalnie klarowane i filtrowane. Wina są produkowane w ilości 600 butelek rocznie każdego rodzaju.
We wrześniu 2023 roku wino Bianca zdobyło srebrny medal na międzynarodowym konkursie winiarskim Decanter World Wine Awards.
