Winnice Purcari

Niedługo po przyłączeniu Besarabii do Impreium Rosyjskiego, w miejscowości Purcari na południu kraju, praktyczie przy wybrzeżu Morza Czarnego, w 1927 roku powstaje mała winnica przyznaczona do produkcji wina na carski dwór. Produkcja wina ruszyła natychmiast. Produkowano głównie wina czerwone, szczególnie z francuskich szczepów Cabernet-Sauvignon i Pinot Noir. W małych ilościach uprawiano również endemiczne szczepy , typu Feteasca Neagra, Rara Neagra, Plavai, Zghiharda, Batuta Neagra, ale były to raczej szczepy które traktowano jako dodatek. W 1878 roku winiarze z Purcari przywożą swoje wino na wystawę Agroturystyczną, gdzie komisja ekspertów ocenijących wina przyznaje winu zloty medal. Komisja ekspercka jest przekonana, że wino to pochodzi z regionu Bordeaux. Ogromne było ich zdziwienie, kiedy dowiedzieli się, że wino przyjechało z małej, nikomu nieznanej wioski Purcari. Jury przyznaje winu Negru de Purcari złoty medal i w ten sposób wino staje się znane w całej Francji. Wieść o winie z nieznanje krainy dociera do angielskiego Króla Jerzego V, który zakochuje się w winie i każe sprowadzić na królewski dwór kilka skrzynek wyjątkowego wina. Tradycję nie przerwała również i Królowa Elżbieta II, która do dziś co roku zamawia jedną skrzynkę wina z Purcari. Dlatego w Mołdawii już od dawna potocznie używa się nazwy „wino Królowej”.

Król Jerzy szczególnie upodobał sobie wino Negru de Purcari, coupage Cabernet-Sauvignon 70%, Saperavi 25% i Rara Neagra 5%. Wino to charakteryzuje się bardzo głębokim czerwonym kolorem, przechodzącym w odcienie ceglane. W kieliszku wino bardzo wdzięcznie się otwierai ujawnia całe swoje bogactwo aromatów. Jest w nim przede wszystkim aromtaów dojrzałych owoców – porzeczki, pestki figowej, suszonej śliwki, miodu spadziowego, czerwonego pieprzu i szafranu. Winogrona są ręcznie zbierane, a wino fermetnuje w kadziach z nierdzewnej stali, po czym jest przelewane do beczek z nowego francuskiego dębu i leżakuje przez okres 18 miesięcy, dalej jest przelewane do butelek. Wino idealnie się nadaje do grillowanych mięs czerwonych, naprzykład do krwiestego steacka albo do polędwicy wołowej.

Kolejnym wyjątkowym winem z tej winnicy jest niezwykle udany copuage białych szczepów Vinohora – francuskiego Chardonnay i mołdawskiej Feteasca Regala. Wino o złotym kolorze, z refleksami oleju slonecznikowego. Po otwarciu ujawnia swój kwiatowy aromat, przeplatany nutami wanilii, podpieczonej skórki chleba z masłem, ale również wyczuwalne są nuty kwiatów akacji srebrzystej. W smaku wino jest bardzo wdzięczne, aksamitne, z wyczuwalnym smakiem jaśminu, marcepanu i masła kokosowego. Wino ładnie pasuje do dań z drobiu, ale również będzie się nadawało do łososia. Natomiast nie ryzykowałbym połoczenia z białymi rybami. Wino w tym wypadku może się okazać zbyt słodkie i okrągłe.

Nieco prostszym, ale również bardzo przyjemnym winem jest Rara Neagra, czerwony kolalny mołdawski szczep. Wino jest bardo okrągłe, ze słodkimi nutami porzeczki, wiśni i karmelu. Taniny są łagodne, miękkie, delikatne. Wino to będzie idealnym dodatkiem do pleśniowych serów albo do dań z wieprzowiny, naprzykład do duszonej w warzywach.

Wina z Purcari to wina z tradycją i poszanowaniem każdego grona. Są to wina zrównoważone, klasyczne, można by nawet powiedzieć „archaiczne”. Więc jeżeli szukacie eksperymentów, to radzimy wybrać wino z nowego świata. Ale jeśli szykujecie rodzinną kolację, niewątpliwie Purcari będzie strzałem w dziesiątkę.